RECEPT: Tarte Tatin with a twist

Ik had jullie hiervan nog een recept beloofd, hier is ie dus.

Nodig:

- taartblik
- een kwast
- schoteltje
- mengkom (niet te groot)
- (ontdooid!) bladerdeeg (mag je zelf ook maken, maar ik koop een pakje).
- 4 appels
- 300 g amandelpoeder
- 350 g witte basterdsuiker
- 2 of 3 eieren
- 50 gram boter
- 100 gram rozijnen
- een kommetje water

Aan de slag:

Oven voorverwarmen op 200 graden voor een heteluchtoven, op 230 graden voor een gewone oven!

Als je een rol bladerdeeg gebruikt, rol het deeg dan uit en plaats het taartblik erover. Snijd dan een cirkel uit het bladerdeeg dat in diameter minstens twee centimeter ruimer is dan het blik. Heb je plakjes, dan hoef je daarmee nog niks te doen. 

Begin met de boter op een schaaltje te leggen en even in de microgolfoven te zetten. De tijd hangt af van jouw oven, maar de boter moet vloeibaar zijn.
Dan vet je het taartblik in (gebruik hiervoor de kwast, geen keukenpapier!). Zorg voor een dikke laag, zodat je denkt: "dit is toch echt te veel!" Spoel de kwast en leg hem nog niet te ver weg! Weeg nu 50 g suiker af en strooi deze gelijkmatig over de boter.

Schil je appels en verwijder het klokhuis, snij ze daarna in dunne plakjes. Schik deze plakjes over je taartblik. Idealiter bedek je de hele bodem, maar een gaatje hier en daar is niet erg!

Neem nu het amandelpoeder, de resterende suiker en een ei. Doe deze samen in een mengkom. Meng de ingrediënten tot je een plakkerige maar egale massa krijgt, zoals stroperige marsepein.
Dat doe je best gewoon met een lepel. Je gaat het nodeloos ingewikkeld maken met een elektrische klopper. Soms heb je twee eitjes nodig om het gewenste resultaat te krijgen, dat moet je zelf inschatten.
Voeg vervolgens de rozijnen toe aan het mengsel en roer ze ertussen.

Smeer nu het amandelspijs over de appelschijfjes. Dit kan best tricky zijn, het is soms handiger om dat met je vingers te doen dan met een lepel. Wel handen wassen eerst! Probeer een egaal resultaat te krijgen, maar het hoeft niet superprecies. Als je kommetje leeg is, omspoelen en bijhouden!

Als je bladerdeegplakjes gekocht hebt, dan is nu het moment om alle plakjes uit elkaar te trekken. Zowel voor de plakjes als voor een rol, neem je nu het kommetje met water erbij. Neem je kwast er terug bij. Nu ga je een kantje van het bladerdeeg instrijken met water. Gewoon heel licht vochtig maken, het hoeft niet te druipen. Zo is het wat flexibeler en plakken individuele plakjes ook beter aan elkaar. Leg daarna het bladerdeeg over het amandelspijs.

Heb je een cirkel, dan kan dat in keer. Je moet wel proberen om de randjes "in te stoppen". Goed tussen de rand van het taartblik en je deeg duwen dus!

Heb je plakjes, dan heb je iets meer werk. Het is cruciaal dat je het hele oppervlak bedekt en ook hier moet je weer de randjes instoppen. Je mag het bladerdeeg gerust een beetje rekken om mooie kromme randjes te krijgen (dat sluit beter aan op je bakblik). Na elk plakje moet je de bovenkant bestijken met een beetje water! Zo kleven de volgende plakken beter.

Tenslotte kluts je een ei in je mengkom. Daarmee bestrijk je alle bladerdeeg.

Plaats het taartblik in de oven en laat 20 tot 30 minuten bakken.

Neem het taartblik eruit en laat de boel 5 tot 10 minuten afkoelen. Leg dan groot bord op het blik en keer de taart in een beweging om.
 Je kan deze taart warm serveren -met een bol ijs, lekker!- of koud, dat kies je zelf.

Smakelijk!

RECEPT: Chocolade cupcakes met botercrème

Aangezien Twitterland de laatste tijd erg cupcake-minded was, heb ik vorige week zelf ook wat cakejes gebakken. Nouja, wat. Het waren er 36. xD Dit is maar 1 van de drie cakeblikken.

Foto's werden gemaakt met mijn gsm, dus de kwaliteit is niet super.

Het zijn dus chocolade cupcakes geworden met lila botercrème en roze versieringen. Lekker girly.

Hoe maak je deze nou zelf? Dat is niet zo moeilijk maar wel calorific. ;) Ik geef jullie mijn recept voor erg veel cakejes maar je kan de hoeveelheden ook gewoon de halveren, dan zijn het er nog 18.

Voor 36 chocoladecakejes:
- 8 eieren
- 500 gram zelfrijzende bloem
- 500 gram boter
- 500 gram witte suiker
- 8 eetlepels cacaopoeder (niet afgestreken, er mag een serieuze hoop op je lepel!)
- 36 cakepapiertjes
- metalen cupcake bakvormen
(het kan ook zonder, maar dan zullen je cakepapiertjes uitzakken en dan heb je platte cupcakes...)

Verwarm je oven voor als dat nodig is. 160 graden is ideaal.

Zorg dat je boter voldoende mals is. Thuis leg ik het pak een halfuurtje op het aquarium (dat is lekker warm van de lampen, dus dan smelt ie), maar je kan de boter ook even in een schaal in de microgolfoven doen of op voorhand uit de koelkast halen. Als het maar zacht is. Oppassen met de magnetron, zacht betekent niet vloeibaar!
Meng de boter met de suiker. Ik gebruik hiervoor een houten lepel maar het kan ook met een elektrische mixer natuurlijk. Wat je zelf handiger vindt...
Voeg de eitjes toe. Je gooit ze er best niet alle 8 tegelijk in, dat wordt moeilijk om om te roeren. Ik doe het per twee.
Mix nu de bloem en het cacaopoeder in het deeg. Voorzichtig en langzaamaan, anders zal je de bloem door de keuken zien vliegen!

Zet je cakepapiertjes in de metalen bakvorm en schep dan in elk papiertje ongeveer een eetlepel deeg. Je moet het papiertje echt niet volledig vullen want de cakejes gaan behoorlijk rijzen.

Oven op 160 graden en dan een 30 à 35 minuutjes laten bakken.
Lekkernijtjes uit de oven halen en probeer ze meteen uit de bakvorm te wrikken, dan koelen ze egaler af dan in de vorm. Ik gebruik een mes dat ik tussen het cakepapiertje en de bakvorm wrik en de gaan ze er makkelijk uit. Best laten afkoelen op een rooster zodat ook de onderkant koele lucht krijgt.

Voor de botercrème:
- 250 gram boter
- 500 gram bloemsuiker/poedersuiker/icing suiker
- 2 eetlepels melk
- smaakstof naar keuze
- kleurstof naar keuze

Zorg opnieuw dat de boter goed zacht is. Gebruik nu maar je elektrische mixer want botercrème roeren is zwaar werk. Klop eerst je boter op. Door het kloppen wordt die veel lichter van kleur. Alvorens je de suiker erbij doet, moet de boter een beige, bijna witte kleur hebben. Geen gele dus!
Voeg nu heel langzaamaan de suiker toe. Als je een elektrische klopper gebruikt moet je echt voorzichtig zijn, bloemsuiker vliegt ook graag rond in je keuken. Roer steeds kleine hoeveelheden in de boter tot alle suiker erin zit.
Roer nu ook de melk in het mengsel.
Voeg eventueel een smaakstof toe (heb ik niet gedaan, ik ging oorspronkelijk violetjes gebruiken maar Vriendje lust dat niet, dus is het gewone botercrème geworden). Wees hier erg voorzichtig mee en proef regelmatig. Een paar druppeltjes kunnen al heel sterk smaken!
Meng er daarna kleurstof in. Ik gebruikte rood en blauw om een lila kleurtje te krijgen maar ja kan ook voor knalgeel, grasgroen of smurfblauw gaan, natuurlijk. ;) Je hebt best veel nodig om zo'n grote massa te kleuren. Ik gebruikte een vijftiental rode druppels en een tiental blauwe.
Houd er rekening mee dat niet alle kleuren even sterk kleuren: blauw is een erg sterke kleurstof, geel is vrij zwak. Je hebt dus veel minder blauw nodig dan bijvoorbeeld geel om een fel effect te krijgen.

Afwerking:
- botercrème
- eetbare versierseltjes


Gebruik een spuitzak als je die hebt om de botercrème op je afgekoelde cakejes aan te brengen. Anders zijn er nog wat makkelijke alternatieven: smeer de botercrème er gewoon op voor een vlak effect. Een mes kan helpen. Of neem een sandwichzakje. Schep er wat botercrème in, knijp die allemaal naar een hoek van het zakje en knip dat hoekje eraf. Groot hoekje voor dikke "drollerige" toefjes, klein hoekje om bijvoorbeeld op je cakejes te schrijven. Werkt prima.
Gooi er tenslotte wat versierseltjes overheen. Je kan kant-en-klare versieringen kopen, maar ook hagelslag, m&m's, snoepjes,... zijn leuk. Ook snoeppapier kan mooi zijn, want je kan het in allerlei leuke vormpjes knippen. Als je je echt wil laten gaan, kan je marsepein kopen (of maken?) en die in creatieve vormpjes kneden. Ook daarop kan je kleurstof gebruiken.

Veel bak- en versierplezier!